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2008/08/28(木)
『【天然酵母パン】ぶどう酵母のミニ食パンとフランスパンもどき』
ぶどう酵母をライ麦粉で二回継いで元種を起こして作りました。
酵母の元気が良かったのか、発酵力が今までで一番強かったしよく膨らんでくれました。


DVC00122.jpg
ミニぶどう食パン
うっかり上を焦がしてしまいました
DVC00121.jpg
断面

DVC00123.jpg
見た目フランスパン
生地は上のパンと同じです。でも焼き方が違うだけで食感が結構違います。

食パンはふんわりもちもち。
フランスパンは外はかりっとして、中も噛み応えがありました。

ぶどうの風味とレーズンの甘みがマッチしてて美味しかったです。
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